Författare: linn

KÖP HEM:

Fisk:
 🐟4 torskfiléer
 🧂Salt & peppar
 🍋Lite citronsaft

Potatismos:
 🥔800 g potatis
 🧈50 g smör
 🥛1–1,5 dl mjölk
 🧂Salt & peppar

Bechamelsås:
 🧈25 g smör
 🌾2 msk vetemjöl
 🥛4 dl mjölk
 🍋Finrivet skal från ½ citron
 🧂Salt & vitpeppar

Topping:
 150–200 g räkor (skalade)
 Färsk dill (hackad)
 Lite citronsaft

SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 200°C

2. Koka potatisen:
Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa tillsammans med smör och mjölk. Smaka av med salt & peppar.

3. Gör bechamelsåsen:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa kort. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning tills såsen blir slät och krämig.
Rör ner citronskal och smaka av med salt & vitpeppar.

4. Förbered fisken:
Lägg torskfiléerna i en ugnsform. Salta, peppra och pressa lite citronsaft över.

5. Montera gratängen:
Spritsa eller klicka ut potatismos runt fisken (som en kant).
Häll bechamelsåsen över fisken.

6. Grädda:
Sätt in i ugnen i ca 20–25 min tills fisken är genomlagad och gratängen fått fin färg.

7. Toppa:
Ta ut formen och toppa med räkor och färsk dill. Pressa över lite citronsaft.

Tips:
Vill du ha extra smak – tillsätt lite riven parmesan i såsen eller på toppen innan gratinering!✨

Köpa hem:

Laxröra:

🥛1 dl vispgrädde

🐟150 g Sashimilax

🧅1 tsk lökpulver

🌿 finhackad färsk dill

Till servering:

🥧1 förpackning krustader

🍶1 dl crème fraiche

🐠ca 75 g löjrom

🌿färsk dill till garnering

Gör så här

1. Vispa grädden tills den är fast, men fortfarande mjuk och krämig.
2. Finfördela den varmrökta laxen i mindre bitar.
3. Blanda laxen med grädde, lökpulver och dill till en luftig röra.
4. Fördela laxröran i krustaderna.
5. Toppa med en liten klick crème fraiche och röd rom.
6. Garnera med en dillkvist.

Tips✨

• Förbered gärna laxröran i förväg och förvara kallt.
• Fyll krustaderna precis före servering för att behålla krispigheten.
• Variera med löjrom eller regnbågsrom för en mer exklusiv servering.

Tid: ca 2 timmar

Ingredienser

Pajskal:

• 125 g smör 🧈
• 4 dl vetemjöl 🌾
• ¾ tsk salt 🧂
• 1 tsk ättika 🍶
• 2–3 msk kallt vatten 💧

Fyllning:

• 700 g fast potatis 🥔
• 1,5–2 dl riven ost 🧀
• 3 ägg 🥚
• 2,5 dl grädde 🥛
• salt 🧂 och nymalen svartpeppar 🌿

Topping:

• ½ rödlök 🧅
• 100g sashimi lax🐟
• 75 g löjrom 🟠
• ca 1,5 dl crème fraiche 🥛
• färsk dill 🌿

Gör så här

1. Pajdeg:
   Arbeta ihop smör, mjöl, salt och ättika till en smulig deg. Tillsätt vatten lite i taget tills degen går ihop. Låt vila kort.
2. Forma och förgrädda:
   Kavla ut degen och klä en form (ca 24 cm). Låt gärna kanten gå upp en bit på sidorna. Nagga botten och låt stå kallt i minst 30 minuter. Förgrädda i 200°C i cirka 15 minuter.
3. Fyll pajen:
   Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis och riven ost i formen – avsluta med ett lager ost.
4. Stanning:
   Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Häll över pajen så att vätskan fördelas jämnt.
5. Grädda:
   Tillaga i 200°C i cirka 60–70 minuter. Täck med folie mot slutet om ytan får för mycket färg. Kontrollera att potatisen är helt mjuk rakt igenom.
6. Toppa
   Låt pajen svalna något. Fördela crème fraiche och löjrom över ytan, toppa med finhackad rödlök och dill.

Servera!✨

Köp hem:

🍤 400g Vannameiräkor

🧄 3 vitlöksklyftor, finhackade

🍅 200 g körsbärstomater, halverade

🍸 1 dl vitt vin (valfritt)

🥛 1 dl grädde

🫒 2 msk olivolja

🌿 Färsk persilja, hackad

🍋 1 citron, saften och rivet skal

🌶️ 1/2 chilli

Såhär gör du:

1. Koka pastan

• Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna.
• Spara ca 1 dl pastavatten innan du häller av.

2. Förbered ingredienser

• Hacka vitlök, lök, chili och persilja.
• Halvera körsbärstomaterna.
• Riv citronskal och pressa ur saften.

3. Stek basen

• Hetta upp olivolja i en stor stekpanna.
• Fräs Vannameiräkor
• Fräs vitlök, lök chili på medelvärme i ca 1 minut (ska inte brännas).
• Lägg i tomaterna och stek i 2–3 minuter tills de mjuknar.
• Häll i vitt vin (om du använder det) och låt koka ner något.
  

4. Gör såsen

• Tillsätt grädden och låt småputtra i några minuter.
  
• Rör ner citronskal och lite citronsaft.
• Salta och peppra

5. Tillsätt räkor persillia och parmesanost

• Tillsätt räkorna och värm försiktigt i 1–2 minuter (de ska bara bli varma, inte överstekas).
• Rör ner persillia
• Riv parmesanost

6. Blanda med pastan

• Lägg i den kokta pastan i såsen.
  
• Tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämigare konsistens.

7. Smaka av & servera

• Smaka av med salt, peppar och mer citron om du vill.
  
• Toppa med hackad persilja och parmesanost.

✨ Serveringstips – för “lite extra allt”

För extra julkänsla kan du toppa med några granatäppelkärnor – det blir både vackert och friskt!
Vill du göra den lyxigare? Lägg till lite kallrökt lax eller en nypa löjrom på toppen.

Portioner: 8–10 Tid: 35 minuter förberedelse & 2 dygn i kyl

Köp hem:

🐟 1 fryst lax (ca 1 kg)
🥕 2 stora rödbetor, skalade och grovrivna
🧂 1½ msk salt
🍬 1½ msk strösocker
🌸 1 msk krossad rosépeppar
🍊 1 apelsin – rivet skal + 1 msk saft
🌿 1 knippe dill, grovhackad (inkl. stjälkar)
🍠1 msk färskriven pepparrot (valfritt men rekommenderas!)
🍸 1 msk gin eller akvavit (kan uteslutas men ger en djupare smak)

Gör så här:

1. Förbered laxen:
Tina laxen om den är fryst och torka av den med hushållspapper.

2. Blanda gravningen:
Rör ihop rödbetor, salt, socker, rosépeppar, apelsinskal och -saft, dill, pepparrot och gin.

3. Grava laxen:
Lägg laxen med skinnsidan ned i en form. Bred på hela rödbetsblandningen så att fisken täcks ordentligt.
Täck med plastfilm och lägg något tungt ovanpå (t.ex. en skärbräda med ett mjölkpaket).

4. Låt stå kallt i 2 dygn:
Vänd fisken en gång under tiden så att smakerna fördelas jämnt.

5. Efter 2 dygn:
Skrapa bort rödbetsblandningen och torka försiktigt av fisken med hushållspapper.
Strö eventuellt över lite extra finhackad dill och några krossade rosépepparkorn för en vacker yta.
Skär upp tunt vid servering.

✨ Serveringstips – för “lite extra allt”

Sås: Rör ihop en apelsin- & senapssås:
1 dl crème fraîche
1 msk grov senap
1 tsk flytande honung
1 tsk apelsinskal
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar

→ Frisk, len och lite syrlig – perfekt till laxen.

Garnera: med färska dillvippor, lite riven pepparrot, apelsinzest och granatäppelkärnor eller tunna rödbetsskivor för extra färgprakt.

Köp hem:

🥔 1 kg potatis (gärna fast sort)
🧅 1 gul lök
🐟 150 g kallrökt eller gravad lax (eller en blandning!)
🥛 3 dl vispgrädde
🥛 1 dl mjölk
🧈 1 msk smör (till stekning)
🌿 2 msk hackad dill
🥄 1 msk dijonsenap (valfritt men ger ett fint djup)
🍋 1 msk citronsaft
🧂 Salt och ⚫ nymald svartpeppar
🍞 Ströbröd och 🧈 smör till formen

Gör så här:

1. Förbered potatisen:
   Skala och skär potatisen i tunna stavar (som till klassisk Jansson). Skiva löken tunt.
2. Fräs löken lätt:
   Stek löken i smör på låg värme tills den mjuknar och blir glansig, men inte tar färg.
3. Varva i form:
   Smöra en ugnsform och strö lite ströbröd i botten.
   Lägg hälften av potatisen, sedan hälften av löken och laxen (i strimlor), samt lite dill.
   Upprepa med resten och avsluta med potatis överst.
4. Blanda gräddblandningen:
   Vispa ihop grädde, mjölk, dijonsenap, citron, salt och peppar.
   Häll över potatisen så att det täcker nästan helt.

Topping:
Strö över lite ströbröd och några klickar smör.

Grädda:
I mitten av ugnen på 200°C i ca 50–60 minuter, tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.

✨ Serveringstips – för det lilla extra

Toppa med lite extra finhackad dill och citronskal vid servering.
Vill du lyxa till det: lägg på en sked löjrom eller forellrom på varje portion – otroligt vackert på julbordet.
Passar perfekt till grönkålssallad med apelsin och rostade nötter vid sidan av.