KÖP HEM:
🐟 Till torsken:
- 4 bitar torskrygg, ca 180 g/st
- 🧈 Smör
- 🧂 Salt
- 🌿 Vitpeppar
🍋 Till citronaiolin:
- 1 dl majonnäs
- 🧄 1 liten vitlöksklyfta
- 🍋 ½ citron – finrivet skal + lite juice
- 🧂 Salt
🥔 Tillbehör:
- 🐟 100 g löjrom
- 🥔 600 g små delikatesspotatisar
- 🧈 2 dl smör
- 🍋 1 citron
- 🌿 Färsk dill
- 🌿 Gräslök
- 🧅 1 liten schalottenlök
- 🌱 Gärna ärtskott eller annan mild ört
Så här gör du:
1. Torsken 🐟
Salta torsken och låt den stå 10–15 minuter. Stek i smör på medelhög värme tills den fått fin yta. Lägg i ugn på ca 125 °C tills innertemperaturen är runt 48–50 °C. Låt vila några minuter.
2. Potatisen 🥔
Koka små potatisar och dela dem på längden. Stek dem sedan gyllene i smör precis innan servering. Salta ordentligt.
3. Citronaiolin 🍋
Blanda majonnäs med pressad vitlök, finrivet citronskal och lite citronjuice. Den ska vara syrlig och frisk, inte tung.
4. Brynt smör 🧈
Bryn smör tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt. Ta från värmen och tillsätt lite finrivet citronskal.
5. Löjrommen 🐟
Finhacka schalottenlök och gräslök. Lägg löjrommen separat så att den syns tydligt på tallriken.
6. Servera ✨
Gör en snygg klick eller svep av aiolin på tallriken. Lägg torsken lite åt sidan och placera löjrommen ovanpå eller precis bredvid torsken. Ringla brynt smör runt omkring, snarare än över hela torsken, för att behålla kontrasten mellan den vita torsken, löjrommen och det gyllene smöret.
Avsluta med dill, gräslök och citronzest. 🌿🍋
Tips! 💡
Var sparsam med aiolin. Löjrom, brynt smör och citronaioli är smakrika komponenter, så torsken ska fortfarande vara huvudnumret.
Voilà, en riktigt lyxig fiskrätt att bjuda på! 🐟✨
