KÖP HEM:

Torskrygg:

🐟 4 portionsbitar torskrygg, ca 150–200 g/st
💧 1 liter vatten
🧂 3 msk salt
🍋 ½ citron

Sandefjordsås:

🥛 2 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
🥛 2 dl crème fraîche
🟠 2 tsk stenbitsrom
🌿 2 msk färsk gräslök, finhackad
🧈 150 g smör

Till servering:

🍄‍🟫 Smörstekta kantareller ca 200 g
🥔 Kokt färskpotatis
🫛 Gröna ärtor

Så här gör du:

1. Rimma torsken:
Blanda vatten och salt tills saltet löst sig. Lägg ner torskryggen och låt ligga i lagen i minst 20 min. Det ger fisken en fastare konsistens och extra fin smak.

2. Tillaga torsken:
Torka av torskryggen ordentligt och lägg i en smord ugnsform. Tillaga i 150 grader i cirka 20 minuter, eller tills fisken når en innertemperatur på 48 grader.

3. Förbered såsen:
Blanda matlagningsgrädde och crème fraîche i en kastrull. Låt sjuda försiktigt på låg värme. Precis före servering vänder du ner stenbitsrom och de färska örterna. Smaka av med vitpeppar och några droppar citronsaft.

5. Stek kantarellerna:
Stek kantarellerna i rikligt med smör tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar.

5. Servera:
Lägg upp den saftiga torskryggen tillsammans med Sandefjordsås, smörstekta kantareller, nykokt färskpotatis och gröna ärtor.

Tips: Toppa gärna med lite extra färska örter och ett par droppar citron precis före servering, det lyfter hela rätten! 🍋🌿