Sommarens hamburgare buffé

Recept

Sommarens hamburgare buffé

Här har vi samlat tre burgare med havets bästa smaker, saftig torsk, frasig lax och vitlöksräkor. Serverade med fräscha tillbehör som coleslaw, mangosalsa, picklad lök och krämig avokado blir de ett perfekt inslag på sommarfesten.

Antal portioner: 12

Tid att laga: 90 min

1. Fiskburgare med krämig asiatisk coleslaw

Fiskburgare med torsk🍔

500 g torskrygg eller annan fast vit fisk 🐟
½ kruka färsk koriander, hackad 🌿
1 jalapeño, finhackad 🫑
Finrivet skal från ½ citron 🍋
Några droppar citronsaft 💧
1 ägg 🥚
½ dl ströbröd 🍞
Salt efter smak 🧂
Rapsolja till stekning 🍳

Asiatisk coleslaw 🥬

400 g spetskål 🥬
2–3 salladslökar, tunt skivade 🧅
½ dl majonnäs 🥚
1 msk japansk soja 🍶
1 tsk sesamolja 🥢
1 tsk risvinäger 🍶🌾

Till servering

4 hamburgerbröd

Gör så här

1. Förbered din coleslaw 🥬

Strimla spetskålen fint och skiva salladslöken tunt. Blanda med majonnäs, soja, sesamolja och risvinäger tills allt är jämnt fördelat. Låt stå kallt medan resten tillagas så att smakerna hinner utvecklas.

2. Gör fiskburgarna 🐟

Hacka fisken grovt med kniv och torka bort överflödig vätska. Blanda fisken med koriander, jalapeño, citronskal, citronsaft, ägg, ströbröd och salt. Låt smeten vila några minuter innan du formar fyra burgare.

3. Stek burgarna 🍔

Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek fiskburgarna på medelhög värme tills de är genomstekta och har fått en gyllene, krispig yta på båda sidor.

4. Montera burgarna 🍽️

Rosta gärna hamburgerbröden lätt på snittytan. Lägg fiskburgarna i bröden och toppa generöst med coleslaw. Servera direkt.

Tips ✨

För extra sting kan du blanda ner lite sriracha i coleslawn eller servera burgaren med picklad rödlök och färsk koriander.

2. Krispig laxburgare med mangosalsa och picklad rödlök

Laxburgare 🍔

400 g laxfilé, lätt fryst 🐟
1 ägg🥚
2 msk vispgrädde 🍶
Finrivet skal från 1 lime 🍋‍🟩
Salt och svartpeppar 🧂
2–3 dl panko 🍞
Olja till stekning 🍳

Mangosalsa 🥭

250 g mango, tärnad
1 avokado, tärnad
1 röd chili, finhackad
2 salladslökar, tunt skivade
1 kruka färsk koriander
1 tsk pressad limejuice
1 tsk strösocker

Till servering 🍽️

4 hamburgerbröd
1 dl majonnäs
Picklad rödlök
Krispsallad

Gör så här

1. Blanda mangosalsan 🥭

Skär mango och avokado i små tärningar. Finhacka chilin, skiva salladslöken och grovhacka koriandern. Blanda allt i en skål tillsammans med limejuice och socker. Låt stå en stund så att smakerna får sätta sig.

2. Gör laxfärsen 🐟

Skär den lätt frysta laxen i bitar och mixa snabbt tillsammans med salt och peppar. Tillsätt ägg och grädde och mixa tills färsen precis håller ihop. Smaksätt med rivet limeskal och justera kryddningen efter smak.

3. Forma och panera 🍞

Forma färsen till fyra jämnstora burgare. Vänd dem försiktigt i panko så att de får ett generöst lager runt om. Det ger en extra krispig yta vid stekning.

4. Stek burgarna 🍳

Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxburgarna tills de fått en gyllenbrun, frasig yta och är genomstekta i mitten.

5. Montera burgarna 🍽️

Rosta gärna hamburgerbröden lätt. Bred på majonnäs, lägg på krispsallad och den frasiga laxburgaren. Toppa med mangosalsa och picklad rödlök innan du lägger på locket.

Tips ✨

Vill du ha ännu mer sting kan du röra ner lite sriracha i majonnäsen. För extra fräschör passar också några extra korianderblad och en klyfta lime vid sidan av.

3. Burgare med krämig avokado och vitlöksräkor

Avokadokräm 🥑

2 avokador 🥑
1 dl majonnäs 🥚
1 dl crème fraiche 🥛
2 msk färsk dill, finhackad 🌿
Finrivet skal från 1 citron 🍋
1–2 tsk pressad citronjuice 🍋
Salt efter smak 🧂

Vitlöksräkor 🧄

500 g skalade räkor 🦐
3 vitlöksklyftor, finhackade 🧄
1 röd chili, finhackad 🌶️
75 g smör 🧈

Till servering 🍽️

4 hamburgerbröd
1 rödlök
Sallad eller krispiga bladgrönsaker
Eventuellt extra dill och citronklyftor

Gör så här

1. Blanda avokadokrämen 🥑

Skär avokadon i små bitar och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Smaksätt med citronskal, citronjuice och en nypa salt. Rör försiktigt så att krämen behåller lite struktur. Ställ kallt fram till servering.

2. Förbered löken 🧅

Skiva rödlöken tunt och lägg den i kallt vatten medan resten av maten tillagas. Då blir smaken mildare samtidigt som löken behåller sin krispighet.

3. Rosta bröden 🍔

Rosta hamburgerbröden på snittytan i en torr panna eller på grillen tills de får en gyllene yta och härlig textur.

4. Tillaga räkorna 🦐

Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut tills aromerna kommer fram. Ta av pannan från värmen och vänd ner räkorna i det varma smöret. Rör om så att de täcks ordentligt och servera direkt medan de fortfarande är varma.

5. Montera burgarna 🍽️

Bred ett generöst lager av avokadokrämen på bröden. Lägg på sallad, de varma vitlöksräkorna och den avrunna rödlöken. Avsluta med brödlocket och servera genast.

Tips ✨

Vill du ha ännu mer sälta passar några skivor grillad halloumi utmärkt tillsammans med räkorna. För extra fräschör kan du också toppa med några droppar citron precis innan servering.