KÖP HEM:
Till fisken:
🐟 1 fjällröding (ca 1–1,2 kg, med skinn)
🍋 1 citron (zest + saft)
🌿 2 msk färsk dill eller persilja, hackad
🧄 1 vitlöksklyfta, riven (valfritt)
🛢️ 2–3 msk olivolja
🧂 Salt och svartpeppar
Tillbehör:
🥔 1 kg färskpotatis
🧈 En klick smör
🌿 Hackad dill
🧂 Salt
Romsås:
🥄 1 dl crème fraîche
🥄 1 dl majonnäs
🐟 2 msk röd stenbitsrom (eller löjrom om du vill lyxa till det)
🌿 1 msk finhackad gräslök eller dill
🍋 1 tsk citronjuice
🧂 Salt och vitpeppar efter smak
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Förbered potatisen:
Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk (ca 15–20 minuter).
Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och hackad dill.
2. Förbered fjällrödingen:
Lägg fjällrödingen med skinnsidan ner på ett folieark eller grillplåt.
Blanda olivolja, citronzest, citronsaft, vitlök och örter. Pensla blandningen över fisken.
Salta och peppra rikligt.
3. Grilla fjällrödingen:
Förvärm grillen till medelhög värme.
Lägg fjällrödingen på indirekt värme med locket stängt.
Grilla i ca 20–25 minuter, tills fjällrödingen är genomstekt men saftig. Den ska vara lätt rosa och lossna i flagor.
4. Romsås:
Rör ihop crème fraîche, majonnäs, rom, örter och citronjuice.
Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt till servering.
5. Servera:
Lägg upp fjällrödingen på ett fat, toppa gärna med extra citron, örter och ev. lite extra rom. Servera med färskpotatis och romsås vid sidan av.
