Det finns få saker som slår en perfekt tillagad Lax Benedict på en avkopplande morgon eller som mittpunkten på en elegant brunch. Den rökta laxens sälta, de krämiga pocherade äggen och den sammetslena hollandaisesåsen kombineras med en rostad engelskt muffin för en upplevelse som känns lika lyxig som den är tillfredsställande. Och det bästa? Det är enklare att laga än du tror. Följ dessa steg och låt din frukost stråla.

Ingredienser (4 portioner)

För rätten:
🍞 4 engelska muffins, delade och rostade
🐟 8 skivor rökt lax
🥚 4 ägg

För hollandaisesåsen:
🥚 3 äggulor
🧈 150 g osaltat smör, smält
🍋 1 msk citronsaft
🌶️ En nypa cayennepeppar
🧂 Salt efter smak

För servering:
🌿 Färsk dill eller gräslök (valfritt)
⚫ Svartpeppar, nymalen

SÅ HÄR GÖR DU:

Förbered hollandaisesåsen:
• Smält smöret på låg värme och håll det varmt.
• Vispa äggulorna med citronsaft i en värmetålig skål över ett vattenbad. Vispa tills blandningen tjocknar och blir
ljus.
• Droppa i det smälta smöret, lite i taget, under ständig vispning tills såsen blir tjock och krämig. Smaka av med
cayennepeppar och salt. Håll såsen varm på låg värme.

Pochera äggen:
• Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt en matsked vinäger (det hjälper äggen att hålla formen).
• Sänk värmen tills vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det glida försiktigt ner i vattnet. Pochera 3-4 mi-
nuter för en rinnande gula. Upprepa med resterande ägg.

Rosta muffins och lägg upp:
• Dela de engelska muffinsarna och rosta dem gyllenbruna.
• Lägg en skiva rökt lax på varje halva.

Uppläggning:
• Placera ett pocherat ägg ovanpå laxen på varje muffinshalva.
• Skeda generöst med hollandaisesås över äggen.

Garnityr och servering:
• Strö över färsk dill eller gräslök och nymalen svartpeppar.
• Servera genast och njut av en lyxig start på dagen.