Portioner: 8–10 Tid: 35 minuter förberedelse & 2 dygn i kyl

Köp hem:

🐟 1 fryst lax (ca 1 kg)
🥕 2 stora rödbetor, skalade och grovrivna
🧂 1½ msk salt
🍬 1½ msk strösocker
🌸 1 msk krossad rosépeppar
🍊 1 apelsin – rivet skal + 1 msk saft
🌿 1 knippe dill, grovhackad (inkl. stjälkar)
🍠1 msk färskriven pepparrot (valfritt men rekommenderas!)
🍸 1 msk gin eller akvavit (kan uteslutas men ger en djupare smak)

Gör så här:

1. Förbered laxen:
Tina laxen om den är fryst och torka av den med hushållspapper.

2. Blanda gravningen:
Rör ihop rödbetor, salt, socker, rosépeppar, apelsinskal och -saft, dill, pepparrot och gin.

3. Grava laxen:
Lägg laxen med skinnsidan ned i en form. Bred på hela rödbetsblandningen så att fisken täcks ordentligt.
Täck med plastfilm och lägg något tungt ovanpå (t.ex. en skärbräda med ett mjölkpaket).

4. Låt stå kallt i 2 dygn:
Vänd fisken en gång under tiden så att smakerna fördelas jämnt.

5. Efter 2 dygn:
Skrapa bort rödbetsblandningen och torka försiktigt av fisken med hushållspapper.
Strö eventuellt över lite extra finhackad dill och några krossade rosépepparkorn för en vacker yta.
Skär upp tunt vid servering.

✨ Serveringstips – för “lite extra allt”

Sås: Rör ihop en apelsin- & senapssås:
1 dl crème fraîche
1 msk grov senap
1 tsk flytande honung
1 tsk apelsinskal
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar

→ Frisk, len och lite syrlig – perfekt till laxen.

Garnera: med färska dillvippor, lite riven pepparrot, apelsinzest och granatäppelkärnor eller tunna rödbetsskivor för extra färgprakt.