Till fisken:

🐟 4 rödspättafiléer (à ca 150–200 g)
🌾 1 dl vetemjöl
🥚 2 ägg
🍞 2 dl ströbröd
🧂 Salt och svartpeppar
🧈 Smör eller neutral olja till stekning
🍋 1 citron (till servering)

Tillbehör:

🥔 Kokt färskpotatis eller pommes frites
🥗 Grönsallad eller ärtor (valfritt)

 Remouladsås:

🥄 1 dl majonnäs
🥣 0,5 dl crème fraîche eller gräddfil
🥒 1 msk finhackad inlagd gurka
🌱 1 msk hackad persilja eller gräslök
🥬 1 msk kapris (finhackad)
🍛 1 tsk curry (valfritt)
🍋 1 tsk citronsaft
🧂 Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Så här gör du:

1. Förbered såsen:

• Blanda majonnäs och crème fraîche.
• Tillsätt gurka, kapris, örter och ev. curry.
• Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Låt stå kallt i minst 15 minuter (gärna längre).

2. Panera fisken:

• Torka av filéerna med hushållspapper och salta/peppra lätt.
• Häll upp mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i tre separata skålar.
• Vänd varje filé först i mjöl, sedan i ägg, och sist i ströbröd.

3. Stek fisken:

• Hetta upp en stekpanna med smör eller olja.
• Stek filéerna på medelhög värme 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och frasiga.

4. Servera:

• Lägg upp den panerade rödspättan med kokt potatis.
• Toppa med en citronskiva och servera med remouladsås och ev. gröna ärtor eller sallad vid sidan av.