Potatispaj med löjrom, lax, rödlök och crème fraiche
Den här lyxiga potatispajen kombinerar krämig ost och mjuk potatis med fräscha och eleganta smaker från lax, löjrom och dill. Perfekt som en festlig förrätt under påsken. 🐣
Antal portioner: 8
Tid: ca 2 timmar
Ingredienser
Pajskal:
125 g smör 🧈
4 dl vetemjöl 🌾
¾ tsk salt 🧂
1 tsk ättika 🍶
2–3 msk kallt vatten 💧
Fyllning:
700 g fast potatis 🥔
1,5–2 dl riven ost 🧀
3 ägg 🥚
2,5 dl grädde 🥛
salt 🧂 och nymalen svartpeppar 🌿
Topping:
½ rödlök 🧅
100g sashimi lax🐟
75 g löjrom 🟠
ca 1,5 dl crème fraiche 🥛
färsk dill 🌿
Gör så här
Pajdeg: Arbeta ihop smör, mjöl, salt och ättika till en smulig deg. Tillsätt vatten lite i taget tills degen går ihop. Låt vila kort.
Forma och förgrädda: Kavla ut degen och klä en form (ca 24 cm). Låt gärna kanten gå upp en bit på sidorna. Nagga botten och låt stå kallt i minst 30 minuter. Förgrädda i 200°C i cirka 15 minuter.
Fyll pajen: Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis och riven ost i formen – avsluta med ett lager ost.
Stanning: Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Häll över pajen så att vätskan fördelas jämnt.
Grädda: Tillaga i 200°C i cirka 60–70 minuter. Täck med folie mot slutet om ytan får för mycket färg. Kontrollera att potatisen är helt mjuk rakt igenom.
Toppa Låt pajen svalna något. Fördela crème fraiche och löjrom över ytan, toppa med finhackad rödlök och dill.
